事业单位欠工程钱不还，这是一个涉及债权债务关系的法律问题。作为债权人，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 协商解决：

   • 首先，尝试与事业单位进行友好协商，明确欠款事实及还款计划。
   • 如果事业单位同意还款，但要求分期或延期，您可以考虑根据实际情况作出妥协，并签订书面协议以确保还款计划的执行。

2. 法律诉讼：

   • 如果协商无果，您可以在诉讼时效期限内（一般为三年，自权利受到损害之日起算）直接向债务人原居住地或者财产所在地的人民法院提起诉讼。
   • 起诉时，请准备充分的证据材料，如合同、借据、转账记录等，以证明借贷关系的存在及欠款事实。
   • 法院受理案件后，将依法进行审理，并作出判决。如果事业单位不履行判决，您可以申请强制执行。

3. 申请财产保全：

   • 在提起诉讼的同时或之前，如果您担心事业单位会转移财产或逃避债务，可以向法院申请财产保全。
   • 申请财产保全时，需要提供明确的财产线索，并可能需要提供担保。
   • 法院接受申请后，将在48小时内作出裁定，对指定的财产进行查封、冻结等保全措施。

4. 注意事项：

   • 在整个过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。
   • 保留好所有与欠款相关的证据材料，以备不时之需。
   • 如果涉及复杂的法律问题或需要专业帮助，请及时向专业律师咨询。

作为汪小波律师，我专注于经济纠纷、侵权纠纷等领域，如果您在追讨工程欠款过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。