在80岁老人出车祸且车主全责的情况下，赔偿问题需综合考虑多个方面。以下是我根据相关法律法规及实际情况，为您详细梳理的赔偿标准及注意事项：
一、明确结论
赔偿的具体数额和项目需根据老人的实际损失、伤残等级、当地经济水平以及相关法律法规来确定。赔偿项目通常包括医疗费、护理费、交通费、住院伙食补助费、残疾赔偿金（如适用）、死亡赔偿金（如适用）以及精神损害抚慰金等。
二、赔偿项目及计算标准
医疗费
- 包括因受伤而进行治疗所产生的所有合理费用。
- 计算依据：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
护理费
- 若老人因受伤需要他人护理，应赔偿护理费。
- 计算依据：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。若护理人员没有收入或雇佣护工，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费
- 用于赔偿老人因就医、复查等产生的交通费用。
- 计算依据：根据实际发生的费用计算，需提供正式票据，且与就医地点、时间、人数、次数相符合。
住院伙食补助费
- 对老人住院期间饮食支出的合理补偿。
- 计算依据：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
残疾赔偿金（如适用）
- 若老人因伤致残，根据其伤残等级赔偿残疾赔偿金。
- 计算依据：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按五年计算（因老人已80岁），再根据伤残等级对应的赔偿比例计算具体数额。
死亡赔偿金（如适用）
- 若老人因伤不幸去世，应支付死亡赔偿金。
- 计算依据：同样按照上述人均收入标准，按五年计算。
精神损害抚慰金
- 若老人因受伤或去世遭受严重的精神痛苦，应赔偿精神损害抚慰金。
- 计算依据：根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素确定。
三、特殊注意事项
- 证据保留：老人或其家属应及时保留好相关证据，如医疗记录、费用票据、事故现场照片等，以便后续协商或通过法律途径解决赔偿问题。
- 及时报警与通知保险公司：事故发生后应立即报警并通知保险公司（如肇事车辆有保险），以便进行现场勘查和记录事故情况。
- 赔偿途径：赔偿问题可通过协商、保险理赔或诉讼等途径解决。若双方无法协商一致，可向法院提起民事诉讼，通过法律途径维护合法权益。
综上所述，80岁老人出车祸且车主全责的赔偿问题涉及多个方面，需根据具体情况来确定具体的赔偿项目和金额。在处理过程中，应确保老人的合法权益得到充分保障，并尽快通过合适的途径寻求赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。