针对您提出的问题，关于1979年7月7日出生的女职工何时退休，这需要根据我国现行的延迟退休政策来具体计算。以下是根据相关政策为您提供的详细解答：

首先，根据第十四届全国人民代表大会常务委员会第十一次会议通过的《关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定》，从2025年1月1日起，将同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄。对于女职工而言，原法定退休年龄为五十周岁和五十五周岁的，将分别延迟至五十五周岁和五十八周岁。这一延迟过程将用十五年时间逐步完成，遵循小步调整、弹性实施、分类推进、统筹兼顾的原则。

具体到1979年7月7日出生的女职工，其原法定退休年龄应为五十周岁，即2029年7月7日。但由于延迟退休政策的实施，她的实际退休年龄将会延后。根据延迟退休政策的具体规定，从2025年1月1日起，原法定退休年龄为五十周岁的女职工，法定退休年龄每二个月延迟一个月。

基于这一规定，我们可以计算出1979年7月7日出生的女职工的延迟退休时间。从2025年开始，每过两个月，她的退休年龄就会延迟一个月。因此，她的实际退休年龄将会在原基础上逐步延后，直至达到新的法定退休年龄五十五周岁。

为了更直观地了解这一过程，您可以参考官方发布的延迟法定退休年龄时间对照表，或者通过“法定退休年龄计算器”官方入口进行测算。这样，您可以得到更加精确和个性化的退休年龄信息。

综上所述，1979年7月7日出生的女职工的实际退休年龄将会受到延迟退休政策的影响，具体退休时间需要根据政策规定进行计算。建议您关注官方发布的最新政策信息，以便及时了解自己的退休年龄和相关权益。