与个体工商户合作，是否需要代扣个税，取决于具体的合作方式和支付款项的性质。以下是对这一问题的详细分析：

1. 如果合作方式是雇佣关系：

   • 在这种情况下，个体工商户作为雇主，需要按照劳动法的规定为雇员缴纳社会保险，并代扣代缴个人所得税。这是因为雇员的收入属于工资薪金所得，是个人所得税的应税项目。

2. 如果合作方式是业务合作或劳务提供：

   • 若个体工商户与对方签订的是业务合作合同或劳务合同，且支付的是业务款或劳务费，那么通常不需要代扣代缴个人所得税。此时，收款方作为独立纳税人，应自行申报并缴纳个人所得税。
   • 但需要注意的是，如果收款方是自然人，且其提供的劳务属于“个人所得税法”规定的应税项目（如劳务报酬所得），那么收款方在收到款项后，需要自行向税务机关申报并缴纳个人所得税。

3. 特殊情况：

   • 在某些特殊情况下，即使合作方式不是雇佣关系，个体工商户也可能需要根据税务机关的要求或相关法律法规的规定，对支付给某些特定类型收款方的款项进行代扣代缴个人所得税。例如，支付给某些特定行业的从业人员（如演艺人员、模特等）的款项，可能就需要代扣代缴个人所得税。

综上所述，与个体工商户合作是否需要代扣个税，需要根据具体的合作方式、支付款项的性质以及相关法律法规的规定来确定。如果你在具体操作中遇到疑问或不确定的情况，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况给出更准确的建议。