当职业打假人购买到长虫的干菜时，他们确实享有要求商家退款、换新或获得赔偿的权益。以下是对此问题的详细解答：
一、赔偿金额与标准
基本赔偿：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，如果经营者提供的商品有欺诈行为，消费者可以要求增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额通常为消费者购买商品价款的三倍。
- 如果这个增加赔偿的金额不足五百元，则直接赔偿五百元。
特殊情况下赔偿：
- 如果因食用长虫的干菜导致打假人身体健康出现问题，商家还需赔偿医药费、误工费、护理费等实际损失。
食品类特殊规定：
- 尽管干菜不属于如海参等特定的高价值食品，但同样作为食品，如果商家销售的是假冒伪劣或不符合食品安全标准的商品，消费者有权要求更高的赔偿。不过，具体的赔偿倍数可能因地区和具体法规而异，需要参考当地的相关法律法规。
二、职业打假人的合法性
- 职业打假人依法进行打假活动，要求赔偿是合法的，不会被判定为敲诈行为。他们通过购买假货并寻求赔偿来打击商家的违法行为，保护消费者的权益。
三、处理建议
保存证据：
- 打假人在购买到长虫的干菜后，应妥善保存购买凭证（如发票、收据等）和商品证据（如长虫的干菜样本、包装等）。
与商家协商：
- 首先尝试与商家进行协商，要求退款、换新或赔偿。在协商过程中，可以明确提出自己的赔偿要求，并依据相关法律法规进行说明。
投诉与举报：
- 如果商家不同意赔偿或协商无果，打假人可以向相关消费者协会或市场监管部门进行投诉与举报，寻求进一步的帮助和支持。
法律途径：
- 在必要时，打假人可以通过法律途径来维护自己的合法权益，包括起诉商家并要求赔偿。
综上所述，当职业打假人购买到长虫的干菜时，他们有权要求商家进行赔偿。赔偿金额通常根据商品价款的三倍计算，但最低不少于五百元。如果因食用导致健康问题，商家还需赔偿相关费用。同时，职业打假人的打假行为是合法的，只要他们依法进行并保存好证据，就可以有效地维护自己的权益。