当原配起诉小三但证据不足时，可以采取以下策略来处理这一问题：

一、冷静分析并积极补充证据

首先，需要冷静地分析当前所掌握的证据情况，明确哪些证据是缺失的，以及这些证据对于案件的重要性。在此基础上，可以积极寻找并补充证据。证据的收集应侧重于以下几个方面：

1. 财产方面的证据：

   • 收集配偶给小三转账、赠与贵重物品的银行流水、购物记录等，以证明配偶与小三之间的经济往来。

2. 聊天记录和通话记录：

   • 如果可能，通过合法手段保存配偶与小三之间的聊天记录、通话记录等，以证明他们之间存在不正当关系。但务必注意，收集这类证据时不能侵犯他人隐私，如私自闯入他人住宅安装监控等。

3. 其他相关证据：

   • 如小三与配偶在公共场合的亲密照片、视频等，也可以作为证明他们关系的辅助证据。

二、评估诉讼风险并考虑和解

在补充证据后，如果仍然觉得证据不够充分，那么需要评估诉讼风险。证据不足可能导致诉求无法得到法院的支持，甚至可能面临败诉的风险。在这种情况下，可以考虑与对方进行协商，看是否能达成和解协议。和解不仅可以避免诉讼带来的时间和金钱成本，还可以在一定程度上维护双方的隐私和尊严。

三、寻求专业法律帮助

在处理这类复杂的法律问题时，寻求专业的法律帮助是非常重要的。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助原配更好地收集证据、评估诉讼风险，并制定合适的诉讼策略。同时，律师还可以代表原配与对方进行协商或出庭诉讼，以维护原配的合法权益。

四、保持冷静和理性

在处理这类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。情绪化的行为可能会让事情变得更加复杂和难以解决。因此，原配应该尽量保持冷静和理智，通过合法途径来维护自己的权益。

综上所述，当原配起诉小三但证据不足时，应该冷静分析并积极补充证据、评估诉讼风险并考虑和解、寻求专业法律帮助以及保持冷静和理性。这样才能更好地维护自己的合法权益并解决问题。