员工签了协商一致离职后，仍然有可能进行仲裁。具体分析如下：

1. 协商离职后的仲裁权利：

   • 即便劳动者与用人单位已经协商一致离职，劳动者后续仍然具备申请仲裁的权利。这是因为仲裁权利是劳动者依法享有的，不因协商离职而丧失。

2. 协议可撤销的情况：

   • 如果协商离职协议存在可撤销的情形，如劳动者是在受欺诈、胁迫的状况下，违背自身真实意愿签订了协议，那么劳动者可以在协议签订后的一年内，向法院提出撤销该协议的申请。一旦协议被撤销，劳动者就可以申请仲裁，来主张自身合法权益。

3. 发现单位违法的情况：

   • 如果劳动者在离职后，发现用人单位存在未足额支付劳动报酬、未依法缴纳社保等违法行为，即使之前是协商一致离职，劳动者仍然可以针对这些问题申请仲裁，要求用人单位依法处理。

4. 具体实例：

   • 假设小朱与公司协商一致离职，但离职后小朱发现公司在协商时隐瞒了未足额支付其劳动报酬的情况，同时公司承诺支付的经济补偿也未兑现。此时，小朱可以向法院申请撤销离职协议（如果存在可撤销情形），并在撤销后申请仲裁，或者直接就公司未足额支付劳动报酬和未兑现经济补偿的问题申请仲裁。

综上所述，签了协商一致离职并不意味着劳动者就丧失了仲裁的权利。关键在于是否存在法定可主张权益的情形，如协议可撤销、单位存在违法行为等。如果存在这些情况，劳动者仍然可以申请仲裁来维护自己的合法权益。