员工欠公司钱不还，公司可以采取以下步骤来处理：

1. 协商沟通：

   • 首先，公司应尝试与员工进行友好沟通，明确告知欠款事实、金额及还款要求，并了解员工不还款的具体原因。
   • 通过协商，争取达成和平解决方案，如制定合理的还款计划等。

2. 内部处理（若协商无果）：

   • 公司可以依据内部规章制度进行处理，如从员工工资中扣除欠款，但需注意扣除比例需符合法律规定，一般每月扣除部分不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。

3. 法律途径（若内部处理无果或欠款金额较大）：

   • 收集证据：公司应收集充分证据，如借款合同、借条、转账记录、聊天记录等，以证明欠款事实。
   • 申请支付令：对于金额较小且债权债务关系明确的欠款，公司可以向人民法院申请支付令。法院核实后会向员工发出支付令，规定期限内员工对支付令无异议，支付令即生效，公司可通过法院强制执行。
   • 提起诉讼：若支付令无法执行或欠款金额较大，公司可以直接向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，公司需依据事实和法律主张自身权益，等待法院作出公正裁决。
   • 申请强制执行：若员工败诉后仍不还钱，公司可以在规定期限内申请强制执行。法院会采取一系列措施，如查询、冻结、划拨员工的银行存款，或者查封、扣押、拍卖其名下财产，以此来保障公司的债权得以实现。

4. 注意诉讼时效：

   • 公司在追讨欠款时，应特别注意诉讼时效问题。一般来说，诉讼时效为三年。公司必须及时行使自己的权利，否则可能会因超过诉讼时效而丧失胜诉权。

综上所述，员工欠公司钱不还时，公司应首先尝试通过协商沟通解决；若协商无果，则可以考虑内部处理或采取法律途径来维护自身权益。在整个过程中，公司应确保自己的行为合法合规，并充分保留相关证据以支持自己的主张。