夫妻在办理房产证时，确实可以选择只写一个人的名字。但这一选择并不改变房产作为夫妻共同财产的法律性质，以下是对此问题的详细解答：
一、房产证署名与夫妻共同财产的关系
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条的规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，包括购买的房子，除非双方有明确的书面约定，或能证明购房款全部由一方个人出资，否则均视为夫妻共同财产。
实际操作：
- 实际操作中，房产管理部门和贷款银行的规定可能有所不同。有些银行可能要求房产证上登记夫妻双方的名字以控制风险，而有些地区则允许根据夫妻双方的意愿只写一人名字。
二、只写一人名字的情况分析
一方个人财产的情况：
- 如果夫妻双方在购房时有明确的约定，或能够证明购房款全部是由一方个人出资，并且该约定或证明具有法律效力，那么该房产可以被认定为这一方的个人财产。
夫妻共同财产的情况：
- 如果没有明确的约定或无法证明购房款全部由一方个人出资，那么即使房产证上只写了一方的名字，该房产仍然被视为夫妻共同财产。
三、贷款购房时的注意事项
贷款还款责任：
- 夫妻双方应共同承担贷款还款责任，即使房产证上只写了一个人的名字。
房产使用权和处置权：
- 房产的使用权和处置权仍属于夫妻双方共同享有。在处理与房产相关的事务时，如转让、抵押等，通常需要夫妻双方共同同意并办理相关手续。
书面约定的重要性：
- 如果夫妻双方希望明确房产的归属或其他相关权益，建议通过签订具有法律效力的书面协议进行约定。这种约定应遵守法律法规的强制性规定，否则将被视为无效。
四、总结与建议
综上所述，夫妻在办理房产证时可以选择只写一个人的名字，但这并不改变房产作为夫妻共同财产的性质。为避免未来可能出现的纠纷和风险，建议夫妻双方在购房前充分了解相关法律法规和政策规定，并根据自身情况和意愿合理确定房产证上的署名。同时，应明确各自的权益和责任，并在处理与房产相关的事务时遵循相关法律法规和贷款合同条款的要求。如有需要，可以咨询专业律师的意见和建议。