员工盗卖老板货物是违法的。

从法律角度来看，员工盗卖老板货物的行为，首先可能构成盗窃。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，都会构成盗窃罪，需要承担刑事责任。在这里，“数额较大”的具体标准，会根据不同地区的经济发展水平和社会治安状况，由相关司法解释或地方规定来具体界定。

其次，员工盗卖老板货物的行为，还可能构成职务侵占。如果员工利用自己的职务之便，将老板的货物非法占为己有并出售，那么这种行为就可能构成职务侵占罪。职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。

无论是构成盗窃还是职务侵占，员工都需要承担相应的法律责任。如果行为构成犯罪，那么员工将面临刑事处罚，包括但不限于有期徒刑、拘役、罚金等。如果行为不构成犯罪，但违反了治安管理相关规定，那么员工也可能面临行政处罚，如拘留、罚款等。

因此，员工应该严格遵守法律法规和职业道德，不得盗卖老板的货物。如果发现有员工存在这样的行为，老板应该及时报警并配合公安机关进行调查处理。同时，老板也可以加强内部管理，完善货物管理制度，防止类似事件的发生。