在听证会中，最应避免的三种情况可以概括为以下三点：

1. 违反听证秩序：

   • 表现形式：参会人员随意说话、走动，或者使用手机等电子设备发出声响，干扰听证会的正常进行。
   • 法律后果：根据听证会的纪律要求，对违反听证秩序的行为，听证主持人可以予以训诫、责令退出听证场所。若行为严重扰乱听证秩序，如哄闹、冲击场所，侮辱、诽谤、威胁、殴打听证人员等，将依法追究责任。

2. 不理性表达观点和诉求：

   • 表现形式：参会人员在听证会中情绪激动，无法平和、理性地表达自己的观点和诉求，甚至采取攻击性、侮辱性的言辞或行为。
   • 法律建议：听证会是一个正式、严肃的法律程序，参会人员应当保持冷静、理性，以事实为依据，以法律为准绳，客观、公正地表达自己的观点和诉求。若因情绪激动而无法有效表达，可以事先准备书面材料，或者请求听证主持人给予适当的发言时间调整。

3. 拒绝签名或盖章确认听证笔录：

   • 表现形式：听证会结束后，当事人拒绝在听证笔录上签名或盖章确认，或者对笔录内容提出无理异议。
   • 法律后果：听证笔录是听证会的重要法律文件，记录了听证会的全过程和各方当事人的观点、诉求。当事人应当认真校阅笔录内容，并签名或盖章确认。若拒绝签名或盖章，且不能提出合理的异议理由，将可能影响听证会结果的法律效力，甚至可能被视为放弃相关权利。

综上所述，听证会是一个严肃、正式的法律程序，参会人员应当严格遵守听证纪律，理性表达观点和诉求，并认真确认听证笔录。若有任何疑问或争议，应当及时与听证主持人或相关法律人员沟通解决。