当您在外卖中吃到石头时，作为消费者，您有权依据相关法律法规进行索赔。以下是一套详细且条理清晰的步骤和建议，旨在帮助您有效维护自己的合法权益：

一、立即停止食用并全面保留证据

1. 实物证据：请务必保留含有石头的食物，并拍摄清晰可辨的照片或视频，这是证明外卖存在质量问题的直接证据。
2. 包装与订单信息：完整保存外卖的包装，包括商家名称、地址、联系方式等标签信息。同时，从订餐平台截取订单截图，详细记录订单编号、下单时间、菜品详情、商家信息以及支付凭证等，以充分证明您与商家之间的消费关系。

二、与商家协商赔偿

1. 及时沟通：通过外卖平台提供的联系方式，如电话、在线客服等，迅速与商家取得联系，并冷静、客观地说明情况，明确提出您的赔偿要求。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的相关规定，若食品不符合安全标准，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。因此，您可据此法律条款向商家提出合理的赔偿请求。

三、向外卖平台投诉并寻求协助

若商家拒绝协商或赔偿无果，您可向外卖平台提交投诉申请，附上之前保留的所有证据，并详细描述事件经过及您的诉求。外卖平台通常会介入调查，并尽力协助您解决问题。

四、向监管部门举报以维护权益

若外卖平台处理不当或问题仍未得到解决，您可向当地食品药品监督管理部门（如拨打12315热线）或市场监督管理部门进行举报。提供商家、外卖及事件的详细信息，并提交相关证据。监管部门会依法对商家进行调查，若查实存在违规行为，商家将面临相应的行政处罚。

五、考虑法律诉讼以进一步维权

若上述途径均无法解决问题，您可考虑通过法律诉讼来进一步维护自己的权益。在此之前，请务必准备好起诉状、身份证明、相关证据材料（包括食物照片、包装、订单记录、沟通记录等）。然后向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求商家或外卖平台承担相应的赔偿责任。法院将依法审理并作出公正判决。

六、保持冷静沟通与详细记录

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理智。确保所有沟通都有明确记录，无论是与商家、外卖平台还是监管部门的交流。这些记录将成为您诉求的有力支持，并有助于推动问题的解决。

综上所述，当您在外卖中吃到石头时，应积极运用法律武器来维护自己的合法权益。同时，也请您关注和支持食品安全监管工作，共同营造安全、健康的消费环境。