针对包工头被欠款如何起诉的问题，以下是一个详细且清晰的解答流程：
一、起诉前准备
证据收集：
- 合同与协议：收集与包工头之间的合同或用工协议，确保其中明确了工作内容、薪资待遇、支付时间等关键信息。
- 欠薪证据：如欠条、结算单、聊天记录（包括通话录音、短信、微信等），这些应能清晰反映包工头承认欠款的事实及具体金额。
- 工作成果证明：如完成的工程量记录、验收单等，以证明你已完成的工作。
- 包工头身份信息：若是个人，需准备户籍证明；若是单位，需打印单位基本登记资料。
确认管辖法院：
- 通常是被告（包工头）住所地或合同履行地（如工程施工地）的法院。提前了解清楚法院的具体地址和相关信息。
尝试其他维权途径：
- 在起诉前，建议首先尝试通过协商或向劳动行政部门投诉解决。
- 若协商无果，可以申请劳动仲裁。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定提出仲裁申请。
二、撰写与提交起诉状
起诉状内容：
- 原告信息：包括姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等。
- 被告信息：包括姓名（或名称）、地址、联系方式等。
- 诉讼请求：明确要求被告支付拖欠的款项本金、利息（如有）、赔偿金等。
- 事实与理由：详细叙述工作起止时间、工作内容、薪资标准、已支付和未支付工资的情况，以及包工头欠款的事实经过和诉讼原因。
提交起诉材料：
- 将起诉状一式多份（根据被告人数+1准备）连同证据材料提交给有管辖权的法院立案庭。
- 证据材料应按类别整理编号，并制作证据清单。
- 缴纳诉讼费，金额根据诉讼请求金额按比例收取。若符合法律援助条件，可申请缓交、减交或免交。
三、诉讼过程
法院立案审查：
- 法院将在规定时间内对起诉状进行审查。若符合立案条件，将予以受理并通知缴纳诉讼费用；若不符合条件，将告知需要补充的材料或裁定不予受理。
被告答辩：
- 法院立案后，将起诉状副本送达被告。被告需在规定时间内进行答辩，提出自己的意见和证据。
开庭审理：
- 法院将组织开庭审理。双方当事人需出庭陈述事实、理由及证据。
- 法庭将核对当事人身份，宣布合议庭成员，告知权利义务，并询问是否申请回避。
- 双方将进行辩论，法官将根据证据和陈述进行裁决。
四、判决与执行
法院判决：
- 法院将依法作出判决。若原告胜诉，被告需按判决书规定的时间和方式支付欠款及相关费用。
强制执行：
- 若被告未在规定时间内履行判决，原告可在规定时间内向法院申请强制执行。
- 法院有权采取多种执行措施，如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等，以保障原告的合法权益。
综上所述，当包工头被欠款时，应首先尝试通过协商或向劳动行政部门投诉解决。若无法解决，可按照上述流程申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。在整个过程中，保留好相关证据并积极配合仲裁机构和法院的工作是至关重要的。