面对合伙贷款中一方不还钱的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：
一、首选协商解决
首先，建议您与其他合伙人进行友好协商，明确要求不还款方履行还款义务。在协商过程中，应确定具体的还款时间、还款方式等关键细节，并尽可能形成书面的协商记录，由双方签字确认，以防后续出现争议。
二、依据协议或法律处理
查看合伙协议：如果合伙协议中有关于贷款及还款的相关条款，应按照协议规定执行。协议是处理此类纠纷的重要依据，您可以依据协议条款通过法律途径解决问题。
依据《民法典》：如果合伙协议中没有明确规定，那么根据《民法典》中关于合伙债务的规定，合伙人对合伙债务承担连带责任。这意味着债权人有权要求任意一个合伙人偿还全部债务。偿还了全部债务的合伙人，之后可以向其他合伙人进行追偿，要求他们承担各自应当承担的份额。
三、收集证据并提起诉讼
若协商无果，且合伙协议或法律规定需要您先偿还全部贷款，您应收集相关证据，如贷款合同、还款记录、合伙协议、聊天记录等，以证明债务的存在以及不还款方的责任。然后，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，请求法院判决不还款方承担其应分担的贷款份额及利息等费用。
四、注意诉讼时效及申请强制执行
诉讼时效：一般来说，诉讼时效为三年，从债务履行期届满之日起算。请务必在诉讼时效内及时行使自己的权利，否则可能会面临丧失胜诉权的风险。
申请强制执行：若法院判决后，不还款方仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行其财产，以维护自身的合法权益。
综上所述，面对合伙贷款中一方不还钱的情况，您应先尝试协商解决；协商无果后，依据合伙协议或《民法典》的相关规定进行处理；并收集相关证据提起诉讼；同时注意诉讼时效及申请强制执行的相关规定。希望这些建议能对您有所帮助。