针对你提出的问题，即“知道犯罪的人实施了犯罪行为，但警察笔录中说不知道，是否构成犯罪”，我们可以从以下几个角度进行分析：

1. 关于笔录内容与实际知情情况的差异：

   • 笔录是警察在调查过程中记录的证据之一，它反映的是被询问者当时的陈述。如果被询问者实际上知道犯罪行为，但在笔录中表示不知道，这首先涉及的是笔录的真实性问题。
   • 如果这种不真实是出于故意，即被询问者明知而故意隐瞒或作虚假陈述，那么这种行为可能构成妨害公务、伪证或包庇等犯罪，具体取决于其动机、情节和后果。

2. 关于构成犯罪的条件：

   • 构成犯罪需要满足特定的犯罪构成要件，包括犯罪主体、犯罪客体、犯罪主观方面和犯罪客观方面。仅仅知道犯罪行为并不足以构成犯罪，除非这种“知道”伴随着特定的犯罪行为或犯罪意图。
   • 在你的描述中，并没有明确提到被询问者除了“知道”之外还有何其他行为或意图，因此无法直接判断其是否构成犯罪。

3. 关于法律责任与道德评价：

   • 即使被询问者在笔录中表示不知道，但如果其实际上知情并参与了犯罪或有帮助犯罪的行为，那么其仍然可能承担相应的法律责任。
   • 同时，我们也应该区分法律责任与道德评价。即使不构成犯罪，故意隐瞒或作虚假陈述在道德上也是不被接受的。

综上所述，仅仅因为警察笔录中说“不知道”并不能直接判断被询问者是否构成犯罪。这需要结合具体的案情、证据和被询问者的行为、意图等多方面因素进行综合分析。如果你有更具体的案情或疑问，欢迎随时向我咨询。