不给结账扣东西是违法的。下面我来详细解释一下：

首先，从法律角度来看，劳动者提供劳动后，用人单位应当按照约定的工资支付周期和支付日期足额支付工资，不得无故克扣或拖欠。如果用人单位因为某些原因需要扣除劳动者的工资，必须依法进行，并且需要明确告知劳动者扣除的原因、数额以及依据。

其次，如果用人单位不给结账，并且扣留了劳动者的财物，这实际上是一种侵犯劳动者合法权益的行为。劳动者可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或者提起诉讼等。

最后，我想提醒的是，劳动者在遇到类似问题时，应该保持冷静，及时收集证据，并寻求专业的法律帮助。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会尽力为你提供帮助。