承包学校餐厅是否需要缴税，这主要取决于食堂的经营性质、收入来源以及承包者的法律身份。以下是对此问题的详细解答：
一、增值税
一般情况：
- 如果承包者以企业或个体工商户的名义对外经营并提供餐饮服务，那么通常需要缴纳增值税。不过，对于年应征增值税销售额未超过一定额度（如500万元，政策有效期至2023年12月31日）的小规模纳税人，可以适用简易计税方法，并按较低的征收率（如1%）来缴纳增值税。
免税情况：
- 依照相关规定，从事学历教育的学校所提供的教育服务是免征增值税的，这其中也包括了学校食堂向本校师生所提供的餐饮服务。因此，如果承包的食堂主要服务于学校师生，并且没有对外开放或产生额外盈利，那么通常可以享受免征增值税的优惠政策。
- 但需要注意的是，如果食堂除了服务学校师生之外，还对外提供餐饮服务，那么这部分的收入就需要缴纳增值税。
二、所得税
企业所得税：
- 如果承包方是企业，那么食堂的经营所得应该被计入应纳税所得额，并依法缴纳企业所得税。一般税率为25%，但小型微利企业可以享受税收优惠政策，例如年应纳税所得额不超过100万元的部分，实际税负可能仅为5%。
个人所得税：
- 如果承包方是个体工商户或个人独资企业，那么其经营所得就需要按照个人所得税的相关规定来进行申报和缴纳，适用的是5%至35%的超额累进税率。
- 对于个人承包经营的情况，如果承包人对企业经营成果不拥有所有权，而只是取得一定的所得，那么就需要按照“工资、薪金所得”项目来征收个人所得税；如果企业经营成果归承包人所有，那么就需要按照“对企事业单位的承包经营、承租经营所得”项目来征收个人所得税。
三、其他税费
- 承包学校食堂还可能需要缴纳城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等附加税费，这些税费通常是以实际缴纳的增值税为计税依据的。如果增值税享受免税政策，那么相应的附加税费也无需缴纳。
- 此外，还可能涉及到印花税等其他小税种，具体情况需要根据实际业务和当地的税收政策来确定。
四、注意事项
- 确保合法经营：承包方应该严格遵守相关的法律法规，确保合法经营。
- 加强财务管理：需要建立健全的财务管理制度，确保账务清晰、透明，以便准确计算应纳税额。
- 关注税收优惠：承包方应该及时了解并享受国家相关的税收优惠政策，以降低税务成本。
综上所述，承包学校食堂的税务处理是一个相对复杂的问题，需要综合考虑多个因素。承包者在承包前应该充分了解相关的税收政策，并咨询专业税务人员或律师的意见，以确保合规经营并降低税务风险。