摆摊卖临期食品需要办理的手续主要依据你所在地的具体法律法规和规章制度，但一般来说，会涉及到以下几个方面：
一、了解相关法律法规
首先，你需要了解并遵守《中华人民共和国食品安全法》以及你所在省份或城市的相关食品安全条例。这些法律法规会规定食品摊贩的经营要求、卫生标准、备案或登记流程等。
二、备案或登记
根据《中华人民共和国食品安全法》和多数地方的规定，食品摊贩通常需要向当地食品药品监督管理部门或其派出机构进行备案或登记。具体流程可能包括：
准备材料：
- 备案或登记申请表
- 经营者的身份证和联系方式
- 经营场所的地址和布局简图
- 经营食品的品种信息
- 从业人员的健康证明（如果适用）
- 其他可能要求的材料，如食品安全管理员培训考核证明等
提交申请：
- 你可以通过当地政务服务网在线提交申请，或者到指定的受理机构（如市场监督管理所）现场提交。
现场检查：
- 提交申请后，相关部门可能会对经营场所进行现场检查，以确保符合卫生、安全等要求。
领取备案或登记证明：
- 如果申请通过，你可以在规定的时间内到指定地点领取备案或登记证明，或者选择邮寄送达。
三、遵守经营要求
在摆摊卖临期食品时，你需要遵守以下经营要求：
- 保证食品卫生：确保所销售的食品符合卫生标准，无毒、无害。
- 符合经营条件：经营场所应与有毒、有害场所和其他污染源保持安全距离，并具备相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫等卫生防护设施和废弃物收集设施。
- 从业人员健康：从事接触直接入口食品工作的从业人员应取得食品从业人员健康证明，并在进行食品生产经营活动时采取必要的卫生安全防护措施。
- 使用合规容器和工具：使用的食品容器、工具应无毒、无害，符合卫生和使用要求。
- 合规处理废弃物：按照环保要求处理食品废弃物和包装物。
四、注意事项
- 了解临期食品的定义：临期食品通常指接近保质期的食品，你需要了解并遵守关于临期食品销售的相关规定。
- 定期检查食品：定期检查所销售的食品，确保没有过期或变质的产品。
- 遵守市场规则：如果你在某个市场或集市摆摊，还需要遵守该市场或集市的管理规定和规则。
综上所述，摆摊卖临期食品需要办理的手续主要包括了解相关法律法规、进行备案或登记、遵守经营要求以及注意相关事项。建议你咨询当地食品药品监督管理部门或相关机构以获取更具体的信息和指导。