当您承包的工程完成后却拿不到工钱，这无疑是一件非常棘手的事情。以下是一些建议，希望能帮助您解决这个问题：

一、证据收集与整理

首先，您需要收集并整理所有与工程相关的证据。这些证据包括但不限于：

• 工程合同：确保合同内容完整，包括工程范围、价款、支付方式、验收标准等。
• 施工记录：详细记录施工过程中的各项情况，如工程量、进度、质量等。
• 验收报告：证明工程已完成并通过验收，质量达标。
• 其他相关证据：如聊天记录、邮件往来、结算单等，以证明对方欠款的事实与金额。

二、与发包方协商

在收集了充分的证据后，您可以尝试与发包方进行协商。明确表达您的诉求，即要求支付工程款，并清晰说明欠款金额和支付时间。在协商过程中，务必保持冷静和理性，同时留存好协商沟通的记录，以备后续使用。

三、发送催款函

如果协商无果，您可以向发包方发送催款函。催款函应以书面形式明确双方的债权债务关系，并督促发包方履行付款义务。在发送催款函时，请确保内容准确无误，并留存好发送凭证和对方的签收记录。

四、寻求法律途径

1. 申请支付令：若债权债务关系明确、合法，您可以向法院申请支付令。发包方在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，您可以向法院申请强制执行。
2. 提起诉讼：如果上述方式均无法解决问题，您可以向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充足的证据来支撑自己的主张，并要求发包方支付工程款及相应的利息。胜诉后，若发包方不履行判决，您可以申请强制执行其财产。

五、其他途径

除了上述方式外，您还可以考虑向当地的劳动监察部门进行投诉，他们会依法对相关情况进行调查处理，并督促发包方支付工程款。另外，如果双方之前签订了有效的仲裁协议，您还可以通过仲裁程序来解决纠纷。仲裁裁决具有终局性，能更高效地维护您的权益。

总之，面对承包工钱拿不到的问题，您需要保持冷静和理性，采取恰当的措施来维护自己的合法权益。务必尽快行动，避免因时间的拖延而致使证据缺失或维权变得困难。