针对“房子不给办房产证怎么投诉”的问题，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

一、明确投诉对象与原因

首先，您需要明确是谁不给您办理房产证，以及具体的原因。通常，这可能涉及开发商、房地产管理部门或其他相关方。了解清楚情况后，您可以更有针对性地采取投诉措施。

二、向房地产管理部门投诉

如果是因为开发商的原因导致无法办理房产证，您可以向当地房地产管理部门投诉。这是房地产行业的主管部门，对开发商具有监管职责。投诉时，请准备好相关材料，如购房合同、付款凭证、与开发商沟通办证事宜的记录等，以书面形式详细说明情况，包括开发商未办证的事实、购房时间、约定办证期限等。房地产管理部门会介入调查，并督促开发商履行办证义务。

三、向消费者协会或住建局投诉

除了房地产管理部门，您还可以向消费者协会投诉，通过拨打12315热线或者到当地消协办公地点投诉，说明自身遭遇。消协会根据具体情况进行调解，推动问题解决。同时，您也可以向当地的住房和城乡建设局反映情况，住建局对房地产开发、建设等环节有监管职责，可以依法进行查处和协调解决。

四、法律途径维权

如果投诉无果，您可以考虑通过法律途径来维权。首先，您可以依据购房合同追究开发商的违约责任。若协商、投诉都无法解决，您可以向法院提起诉讼，要求开发商承担继续履行办证义务、支付违约金等责任。在整个过程中，请务必保留好相关证据，如购房合同、付款凭证、与开发商沟通的记录等，以保障自己的诉求能得到有效支持。

五、特殊情况处理

如果您的房屋属于违建或存在其他特殊情况导致无法办理房产证，您需要了解具体的法律法规和政策要求。对于违建房屋，您需要主动与当地规划、住建等相关部门沟通，了解违建的具体情况及改正要求。若部分违建经整改后符合规划等要求，在按规定缴纳罚款等费用后，可能有机会补办相关审批手续，进而办理房产证。但请务必注意，这需满足一系列法定条件和程序。

总之，面对房子不给办房产证的问题，您应该积极采取措施来维护自己的权益。通过向相关部门投诉、法律途径维权以及特殊情况处理等方式，您可以争取到应有的合法权益。