调动申请表和合同变更，员工确实有权拒绝签字。下面我来详细解释一下这个问题：

首先，我们要明确一点，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在劳动合同履行过程中，任何一方提出变更合同内容，都需要经过双方协商一致，并以书面形式进行确认。

对于调动申请表，它通常涉及员工工作岗位、工作地点或工作职责的变动。如果员工不同意这些变动，完全有权拒绝在调动申请表上签字。因为签字意味着员工同意接受这些变动，并愿意按照新的条件继续履行劳动合同。如果员工拒绝签字，那么用人单位就不能单方面强行实施这些变动。

同样地，对于合同变更也是如此。如果用人单位提出变更劳动合同的内容，比如调整薪资、工作时间或福利待遇等，员工有权根据自己的意愿和利益考量来决定是否接受这些变更。如果员工不同意变更内容，可以拒绝签字，并且用人单位不能因此而对员工采取不利的措施，如解雇或降薪等。

当然，拒绝签字也可能带来一些后果，比如用人单位可能会与员工进行进一步协商，或者根据劳动合同的约定和相关法律法规的规定，采取其他相应的措施。但无论如何，员工都有权根据自己的意愿和利益来做出决定，并且这个决定应该得到尊重和保护。

总之，无论是调动申请表还是合同变更，员工都有权根据自己的意愿和利益考量来决定是否签字。如果员工有任何疑问或担忧，建议及时与用人单位进行沟通，并寻求专业的法律咨询。