当您遇到超市老板不给货款的情况时，可以按照以下步骤来维护自己的权益：

第一步：收集证据

首先，您需要收集能够证明双方买卖关系和货款金额的材料。这些材料可能包括：

• 买卖合同：这是双方交易的具体内容证明。
• 送货单或收货单：这些单据能体现货物已经交付给超市。
• 对账单：用于确认货款的数额。
• 聊天记录或录音：如果之前与超市老板有过关于货款的沟通，这些记录也可以作为证据。

第二步：尝试沟通

在收集了足够的证据后，您可以尝试与超市老板面对面沟通，清楚地说明自己的诉求，即要求对方支付所欠货款。在沟通过程中，请保持态度平和，以解决问题为目的。如果可能的话，可以邀请第三方（如调解员或律师）参与，以便更公正地处理纠纷。

第三步：发送催款函

如果沟通没有效果，您可以向超市老板发送催款函。在函件中，再次明确催讨货款，并给老板限定一个合理的付款期限。请确保催款函的内容清晰、明确，并保留好发送记录和函件副本作为证据。

第四步：法律诉讼

如果催款函仍然无法解决问题，您可以根据《民法典》等法律规定，向法院提起诉讼。在起诉时，您需要提交诉状和之前收集的证据。法院将依法审理案件，并作出判决。如果超市老板不履行判决，您可以申请强制执行，通过法院查询其名下财产并进行划扣、拍卖等以实现债权。

第五步：申请财产保全

为避免超市老板在诉讼期间转移财产，您可以在起诉的同时申请财产保全。这将确保在判决生效后，您能够顺利执行判决并收回货款。

注意事项

• 请务必在整个过程中留意诉讼时效，及时主张自己的权利，以保障合法债权。
• 如果可能的话，寻求专业律师的帮助将更有助于您维护自己的权益。

综上所述，当遇到超市老板不给货款的情况时，您应该通过收集证据、尝试沟通、发送催款函、法律诉讼和申请财产保全等步骤来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。