饭店欠工资不还，确实是一个让人头疼的问题。不过别担心，我会帮你详细分析并给出解决方案。

首先，你可以尝试与饭店负责人进行协商。这是最直接也是最简单的方式。在协商过程中，记得要保留好相关的证据，比如聊天记录、通话录音等，以备后续可能需要使用。

如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。在投诉时，你需要准备好能证明劳动关系及工资拖欠事实的材料，比如劳动合同、工资条、考勤记录等。劳动监察部门有权对饭店进行调查，并责令其支付工资。如果饭店拒不执行，劳动监察部门还可以依法对饭店进行处罚。

另外，你也可以申请劳动仲裁。这是一个较为常用且有效的方式。你需要向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，详细说明工资拖欠情况及自己的请求。仲裁委员会受理后会安排开庭审理，并根据双方提供的证据作出裁决。如果你对仲裁结果不满意，还可以在规定期限内向法院提起诉讼。

还有一种方式是依法向法院申请支付令。你可以根据相关法律规定，向法院申请支付令，要求饭店支付拖欠的工资。法院受理申请后，会对事实和证据进行审查，如果符合条件，会发出支付令。饭店在规定期限内既不提出异议又不履行支付义务的，你可以申请法院强制执行。

在整个维权过程中，记得要时刻保持冷静和理性，不要采取过激的行为。同时，也要注意保护好自己的个人信息和隐私。

希望这些建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。