食品安全监管主要由市场监督管理部门（或食品药品监督管理部门）负责。以下是详细解析：

在我国，食品安全是受到严格监管的，以确保公众健康和安全。针对您提出的“食品安全归哪个部门监管”的问题，核心监管部门及其职责如下：

1. 市场监督管理部门（或食品药品监督管理部门）：
   • 负责食品生产许可、经营许可工作，对食品的生产、流通和消费环节进行全面监督管理。
   • 承担食品安全监督抽检任务，及时发现并处理不符合安全标准的食品。
   • 严厉查处食品安全违法行为，如生产经营过期、假冒伪劣食品等。

此外，还有其他相关部门在各自职责范围内参与食品安全监管，如：

• 卫生健康部门：负责食品安全风险监测和评估，为制定食品安全标准和政策提供科学依据。
• 农业农村部门：负责食用农产品从种植养殖到进入市场前的质量安全监管。
• 海关：负责进出口食品的检验检疫和监督管理。

这些部门共同构成了我国食品安全的监管体系，确保食品从生产到消费的全链条安全。

如果您对某个食品或餐饮服务单位的食品安全存在疑虑或发现问题，可以向当地的市场监督管理部门投诉或举报，他们会依据相关法律法规进行调查处理。希望这个回答能帮助您更好地了解食品安全的监管体系。