如果在饭店吃出苍蝇，市场监管部门的处理流程以及你作为消费者可以采取的行动如下：
市场监管部门的处理流程
接收投诉：
- 市场监管部门在接到消费者关于食品中含有苍蝇等卫生问题的投诉后，会立即记录并启动调查程序。
现场检查：
- 监管部门会派遣执法人员前往被投诉的饭店进行现场检查，核实投诉内容，观察饭店的卫生状况，并可能对食品原料、加工过程、储存条件等进行详细检查。
处罚措施：
- 如果饭店确实存在卫生问题，如食品中含有苍蝇、厨房卫生不达标等，监管部门会根据相关法律法规对饭店采取相应的处罚措施。这些措施可能包括：
- 要求饭店停业整顿，直至卫生问题得到彻底解决；
- 对饭店处以罚款，以惩戒其违法行为；
- 在严重情况下，可能会吊销饭店的营业执照，取消其经营资格。
后续监督：
- 监管部门还会对整改后的饭店进行持续监督，确保其卫生状况符合相关标准，防止类似问题再次发生。
消费者可以采取的行动
立即保留证据：
- 拍照或录像记录问题食物，包括苍蝇在食物中的状态、食物的整体情况以及餐厅的环境和标识；
- 保留含有苍蝇的食物实物（如果条件允许）；
- 收集其他相关证据，如就餐发票、菜单等。
与餐厅协商解决：
- 冷静地向餐厅指出问题，并表达合理诉求；
- 根据实际情况提出赔偿要求，如退换菜品、给予消费折扣或适当赔偿等。
向相关部门投诉：
- 如果餐厅拒绝协商或对处理结果不满意，可以向当地的食品药品监督管理部门、消费者协会或市场监督管理部门进行投诉；
- 投诉时要详细说明就餐时间、地点、餐厅名称以及具体问题，并提供之前保留的证据。
法律途径：
- 如果协商和投诉均无果，可以考虑通过法律途径维护权益；
- 咨询专业律师了解法律权益和可能的赔偿途径；
- 在必要时向法院提起民事诉讼，要求餐厅承担相应赔偿责任；
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者可以要求经营者赔偿损失，并支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元赔偿。
在处理此类问题时，请保持冷静和理性，合理表达自己的诉求和权益。同时，也要持续关注食品安全问题，选择信誉良好的商家和餐厅就餐。