试用期不给员工缴纳五险一金是违法的。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律法规依据
五险一金的强制性：根据我国相关法律法规，用人单位有义务为全体员工缴纳五险一金，这包括试用期员工。五险一金中的“五险”（养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险）属于法定强制缴纳范畴，用人单位不能以员工处于试用期为由拒绝缴纳。
试用期的法律地位：试用期是劳动合同期限的组成部分，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。因此，试用期员工应享受与正式员工同等的五险一金待遇。
二、用人单位的责任
按时足额缴纳：用人单位应按时、足额地为试用期员工缴纳五险一金，这是其法定义务。如果未按时足额缴纳，将构成违法行为。
承担法律责任：如果用人单位违反法律法规，不为试用期员工缴纳五险一金，劳动者有权向劳动监察部门或住房公积金管理中心等相关机构投诉，要求用人单位补缴费用，并维护自身合法权益。
三、劳动者的权益保护
投诉与维权：劳动者在发现用人单位未为其缴纳五险一金时，应及时向相关部门投诉，并要求用人单位补缴费用。这是劳动者维护自身合法权益的重要途径。
法律救济：如果用人单位拒绝为劳动者补缴五险一金或因此给劳动者造成损失，劳动者可以通过法律途径寻求救济，包括申请劳动仲裁、提起诉讼等。
综上所述，试用期不给员工缴纳五险一金是违法的。用人单位应严格遵守相关法律法规，为试用期员工按时、足额地缴纳五险一金，以保障劳动者的合法权益。同时，劳动者也应积极了解自己的权益和义务，及时维护自身合法权益。