针对食堂售卖过期食品的处罚，这是一个涉及食品安全法规的重要问题。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

首先，售卖过期食品是明确的违法行为，主要依据《中华人民共和国食品安全法》进行处罚。在某些严重情况下，也可能涉及《中华人民共和国刑法》的相关规定。

二、行政处罚

1. 没收与罚款：

   • 根据《食品安全法》，食堂若售卖过期食品，其违法所得和违法生产经营的食品（包括过期食品）将被没收。
   • 同时，可能面临没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 对于货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下的罚款。
   • 货值金额一万元以上的，罚款力度将加大，可能面临货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。

2. 吊销许可证：

   • 若情节严重，如多次违规或造成较大社会影响，食堂可能会面临吊销食品经营许可证的处罚。

三、刑事处罚

若售卖过期食品的行为构成犯罪，将依照《中华人民共和国刑法》进行惩处。可能涉及的罪名包括：

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 如生产的食品不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
   • 若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，将处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪：

   • 若在食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有此类原料的食品，将面临更严厉的刑事处罚。

四、实际案例

以祁阳一学校饭堂使用过期调味品被处罚为例，该食堂因使用超过保质期的调味料，被市场监管局责令改正违法行为，并予以警告、没收过期芝麻油及罚款3000元。这一案例说明了监管部门对食品安全问题的严格态度和处罚力度。

五、建议与总结

1. 严格遵守法规：食堂经营者应严格遵守食品安全法规，确保销售的食品均在保质期内。
2. 加强内部管理：建立健全食品进货查验制度，确保食品来源合法、质量可靠。
3. 增强法律意识：了解并熟悉食品安全法的相关规定，以便在面临法律问题时能够妥善应对。
4. 积极整改：若被监管部门发现存在问题，应积极配合整改，避免问题扩大化。

综上所述，食堂售卖过期食品将面临严格的法律处罚。因此，食堂经营者应时刻保持警惕，确保食品安全合规。