关于食堂人员的工资计入什么科目的问题，我们可以从会计和税务两个角度来分析。

会计处理：

根据《会计准则第9号——职工薪酬》应用指南的解释，职工工资、奖金、津贴和补贴等都属于职工薪酬的范畴。食堂工作人员作为企业的员工，其工资、奖金、补贴等自然也属于“职工工资”。同时，《财政部关于企业加强职工福利费财务管理的通知》也明确规定，企业尚未分离的内设集体福利部门（如职工食堂）所发生的设备、设施和人员费用，包括工资薪金等，都属于职工福利费的内容。

因此，在会计方面，食堂员工的工资既需要作为工资核算，也需要作为福利费核算。具体会计处理为：计提食堂人员工资时，借记“管理费用-福利费”，贷记“应付职工薪酬-工资”；发放食堂人员工资时，借记“应付职工薪酬-工资”，并相应贷记个人所得税、三险一金个人部分等科目。

税务处理：

从税务角度来看，《企业所得税法实施条例》规定，企业发生的合理的工资薪金支出，准予扣除。食堂人员的工资作为企业支付给员工的劳动报酬，自然也属于工资薪金支出的范畴。在填报《A105050职工薪酬支出及纳税调整明细表》时，食堂人员的工资计提数（贷方发生累计数）应计入“工资薪金支出”的“账载金额”，实际发生数也应相应计入“实际发生额”。

综上所述，食堂人员的工资在会计处理上既需要作为工资核算，也需要作为福利费核算；在税务处理上，则作为工资薪金支出进行扣除。希望这个解答能够帮到你，如果你还有其他问题，欢迎随时向我咨询。