餐饮服务提供者应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员。

具体来说，这些食品安全管理人员的主要职责是负责餐饮服务单位的食品安全管理工作，包括但不限于监督食品采购、储存、加工、制作等各个环节，确保食品符合安全标准，防止食品污染和有害因素对人体的危害。他们还需要定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

这一要求是食品安全法规的重要组成部分，旨在通过专业的管理人员来加强餐饮服务行业的食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。