关于“赡养老人只能填一位父母吗”这个问题，我可以明确地告诉您：在个人所得税专项附加扣除中，赡养老人的项目并不是只能填写一位父母。
详细解释如下：
被赡养人的范围：
- 被赡养人主要指的是年满60岁的父母，这包括生父母、继父母以及养父母。
- 如果祖父母或外祖父母的子女均已去世，并且他们自身也年满60岁，那么同样可以被视为被赡养人。
填写数量与扣除额度：
- 纳税人在填写专项附加扣除信息时，如果存在多位符合上述条件的被赡养人，比如同时有父亲和母亲都年满60岁，或者既有父母又有符合条件的祖父母或外祖父母等，均可以如实填写多个被赡养人的信息。
- 扣除额度的规定是：对于独生子女而言，每月可按标准扣除2000元；对于非独生子女，则需要与兄弟姐妹共同分摊这2000元的扣除额度，且每人分摊的额度不得超过每月1000元。这一规定旨在公平合理地分配税收减免资源。
填写建议：
- 在填写相关税务文件时，建议纳税人仔细阅读相关的说明和要求，确保所有信息的准确性和完整性。
- 如果对具体的填写要求有疑问，建议咨询当地的税务部门或专业律师，以获取更准确的指导和帮助。
综上所述，个人所得税专项附加扣除中赡养老人的项目允许纳税人填写多个符合条件的被赡养人信息，但扣除额度并不因此而增加。希望这个解答能够帮到您，如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。