对于“药食同源加了药材怎么处罚”的问题，这主要取决于所添加的药材是否属于国家允许的“既是食品又是中药材”的物质。以下是对此问题的详细解答：

一、法规背景

1. 根据《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
2. 国家卫生健康委已发布相关通知，明确了哪些物质可以纳入“既是食品又是中药材”的目录，并要求这些物质必须通过安全性评估。

二、药材添加规定

1. 允许添加的药材：只有那些被明确列入“既是食品又是中药材”目录的物质，才可以在食品中添加。例如，蜂蜜、丁香、山药、山楂、甘草、菊花、杏仁等。
2. 不允许添加的药材：对于未列入上述目录的药材，如党参等，在食品中添加则属于违法行为。

三、处罚措施

1. 如果企业在食品中非法添加了未列入“既是食品又是中药材”目录的药材，如党参，那么将面临相应的处罚。处罚措施可能包括罚款、产品下架、甚至可能涉及法律责任。
2. 以浙江慈悦健康管理有限公司宁波分公司为例，由于其在鸡汤中添加了党参这一未列入目录的药材，被罚款3万元。

四、特殊情况说明

1. 地区差异：值得注意的是，某些药材可能在某些地区被允许作为食品添加，但这取决于该地区的具体政策和试点情况。例如，党参等9种物质在某些地区进行了“既是食品又是中药材”的管理试点，但浙江并不属于这些试点区域。
2. 个人使用与生产经营的区别：普通人在家中烹饪时添加药材通常不属于“生产经营活动”，因此不受相关法规的限制。但一旦涉及到商业行为，就必须严格遵守相关规定。

五、建议

1. 对于想要添加药材到食品中的企业或个人，建议先查阅国家卫生健康委发布的“既是食品又是中药材”的目录，确保所添加的药材符合规定。
2. 如果对药材的添加存在疑问或不确定，建议咨询专业的法律或食品安全机构以获取准确的指导。

综上所述，对于“药食同源加了药材怎么处罚”的问题，关键在于所添加的药材是否属于国家允许的“既是食品又是中药材”的物质。如果非法添加了未列入目录的药材，将面临相应的处罚。因此，建议企业在添加药材前务必进行充分的了解和咨询。