餐厅店食品安全员的职责主要包括以下几个方面：

1. 传达与培训：

   • 传达食品安全相关的文件、会议精神，确保餐厅内所有员工都了解并遵循最新的食品安全政策和法规。
   • 制定餐厅的食品安全工作年度计划，并定期总结，同时培训餐厅内的信息员、从业人员等，提升他们的食品安全意识和专业知识。

2. 日常巡查与信息管理：

   • 开展餐厅的日常巡查工作，检查食品存储、加工、制作等各个环节的卫生和安全状况。
   • 收集、汇总、分析和报告食品安全信息，及时发现并处理潜在的食品安全问题。
   • 做好农村自办宴席（如适用）的申报备案、现场指导和信息报送工作。

3. 监督与协助：

   • 及时准确掌握餐厅内食品生产、经营及餐饮服务情况，确保所有操作都符合食品安全标准。
   • 协助上级食品监督管理部门开展食品监督检查和违法案件查处工作，提供必要的支持和配合。

4. 沟通与反馈：

   • 向上级食品监督管理部门反映顾客对食品安全的诉求和对食品监管工作的意见和建议，促进食品安全工作的持续改进。
   • 参加上级食品监督管理部门组织的培训和其他活动，不断提升自身的食品安全管理水平。

5. 风险防控与应急管理：

   • 识别和防控食品安全风险，熟悉食品生产经营过程控制相关要求，制定并执行相应的风险防控措施。
   • 在食品安全事件发生时，迅速响应并按照应急预案进行处理，确保事件得到及时、有效的控制。

综上所述，餐厅店食品安全员是餐厅食品安全管理的关键角色，他们负责确保餐厅的食品安全工作得到有效执行，保障顾客的饮食安全。因此，食品安全员需要具备扎实的食品安全专业知识、敏锐的风险意识和良好的沟通协调能力。