蜂蜜的生产确实需要办理生产许可。根据市场监管总局公布的新修订《蜂产品生产许可审查细则(2022版)》，这一规定旨在进一步规范蜂产品生产加工活动，重点治理掺假掺杂等违法问题，从而切实保障蜂产品质量安全，并促进蜂产品产业的高质量发展。

以下是关于蜂蜜生产许可的一些关键点：

1. 原料管理：

   • 企业的原料蜂蜜供应商应当相对固定。
   • 鼓励企业自建蜜源基地或与蜜源基地签订稳定采购协议。
   • 鼓励使用巢蜜为原料生产蜂蜜。

2. 产品配方管理：

   • 企业生产蜂蜜不得添加任何其他物质。
   • 严格监控生产关键控制点，保证加工过程持续合规。

3. 生产过程控制：

   • 要求企业合理设置生产设备和工艺流程，避免交叉污染。
   • 严格控制生产加工的温度、湿度条件。
   • 及时清洗消毒生产设备、管道，并保持环境卫生。

4. 标签标识要求：

   • 蜂产品名称必须反映产品真实属性，不得虚假标注。
   • 蜂蜜产品名称可根据蜜源植物命名。
   • 对于蜂产品制品，应在产品标签主展示面上醒目标示“蜂产品制品”，且字号不得小于同一展示面板上的其他文字。

5. 法规执行与整改：

   • 《细则》自公布之日起实行。
   • 已获得蜂产品生产许可但不再符合新《细则》要求的企业，应在规定时间内完成整改，并重新申请获得蜂产品生产许可后方可进行生产。

综上所述，为了确保蜂蜜产品的质量和消费者的权益，蜂蜜的生产是需要办理生产许可的，并且必须严格遵守相关的法规和标准。如果您是蜂蜜生产商或计划进入这一行业，请务必了解并遵守这些规定。