遇到饭店唱歌扰民的情况，您可以按照以下步骤来处理：
一、了解法律法规
首先，您需要了解当地的噪声污染相关法规，包括允许的时间范围、音量限制以及具体的法律责任等。这是您后续采取行动的法律基础，有助于您更合理地维护自己的权益。
二、尝试沟通协商
- 直接沟通：您可以尝试直接与唱歌扰民者进行平和、友好的交流，说明其行为对您的影响，并请求他们调整唱歌时间或降低音量。很多时候，通过直接的沟通就能解决问题。
- 借助第三方沟通：如果直接沟通困难，您可以请物业、居委会等第三方介入协调。他们可能有更好的方式和方法来解决问题。
三、向相关部门投诉或举报
如果沟通协商无果，您可以向以下部门投诉或举报：
- 物业或社区管理：向物业管理公司或社区管理部门反映情况，要求其依据管理规定采取相应措施制止扰民行为。
- 城管部门：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，制造噪声干扰他人正常生活是可以处警告或罚款的。您可以向城管部门举报，由其进行调查和处理。
- 环保部门：拨打环保投诉热线12369，向环保部门反映噪声污染情况。环保部门会进行统一监督管理，并可能采取相应措施来解决问题。
- 报警处理：如果噪声严重影响您的正常生活，如深夜持续高音量唱歌，您可以拨打110报警电话。警方会依法处理，确保您的合法权益得到维护。
四、考虑法律诉讼
如果上述方法均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求扰民者停止侵权行为并赔偿损失（如精神损害赔偿）。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据（如录音、录像、证人证言）来证明扰民事实及影响。
五、注意事项
在处理唱歌扰民问题的过程中，您需要注意以下几点：
- 保持冷静理性：避免使用暴力或威胁等不正当手段，以免引发更大冲突和法律纠纷。
- 尊重他人权益：在合理范围内容忍和理解彼此的差异，寻求和谐共处的方式。
- 保留证据：在采取任何行动前，尽量收集并保存相关证据。这些证据将有助于您后续维权和解决问题。
综上所述，处理饭店唱歌扰民问题需要您遵循一定的法律程序和方法。通过友好沟通、向相关部门投诉或举报以及必要的法律诉讼等步骤，您可以有效地维护自己的合法权益。