食品召回的主体是食品生产者。根据《中华人民共和国食品安全法》及《食品召回管理办法》的相关规定，食品生产者在其生产的食品存在安全隐患或不符合食品安全标准时，必须依法主动或按指令进行召回。以下是关于食品召回主体的详细解释：

1. 主动召回：

   • 食品生产者通过自检自查、公众投诉举报、监管部门告知等途径，发现其生产的食品存在安全隐患或不符合食品安全标准时，应立即停止生产，并启动召回程序。
   • 召回程序包括制定召回计划（明确召回范围、方式、时限等），向监管部门报告，并通过公告、短信、邮件等方式通知相关生产经营者和消费者。

2. 被责令召回：

   • 若食品生产者未按规定主动召回或召回不力，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权责令其限期召回。
   • 若食品生产者逾期未执行召回，监管部门有权直接组织召回，并采取必要的处置措施。

3. 食品经营者的义务：

   • 食品经营者在发现其经营的食品存在应当召回的情形时，应立即停止经营，并通知相关食品生产者和消费者。
   • 食品经营者应积极配合食品生产者的召回工作，确保召回工作的顺利进行。

综上所述，食品召回的主体是食品生产者，其在发现食品存在安全隐患或不符合食品安全标准时，必须承担召回责任。食品经营者亦需承担相应义务，配合召回工作。如有任何关于食品召回的法律问题，请直接向我咨询。