未取得健康证从事食品相关工作是违法的。食品生产经营者若安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将面临法律责任。

一、法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：

1. 第四十五条第二款：从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
2. 第一百二十六条第六项：食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

二、处罚流程

1. 首次发现：监管部门会责令食品生产经营者改正，并给予警告。
2. 拒不改正：若食品生产经营者在收到责令改正和警告后，仍继续安排无健康证人员从事相关工作，将面临五千元以上五万元以下的罚款。
3. 情节严重：对于多次被责令整改仍不改正，或者因无健康证人员从事接触直接入口食品工作引发食品安全事故等严重情节，监管部门将责令停产停业，甚至吊销食品生产经营许可证。

三、实际案例

• 云南昆明寻甸县案例：某学校食堂因从业人员未办健康证而受到行政处罚。
• 沈阳美容院案例：一家美容院因大部分从业人员无健康证，被警告并罚款4000元。
• 山东日照药品经营公司案例：某药品经营公司因药品从业人员均未办理健康证，且已多次警告，最终被处以1万元罚款。

综上所述，为确保公众健康和安全，食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，确保从业人员持有有效健康证明。如果你或你的企业在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。