现阶段我国确定罪犯伙食标准主要依据的是实物量标准，这一标准旨在保障罪犯在监狱内能够吃饱、吃熟、吃卫生。具体来说，罪犯的伙食标准分为男犯和女犯两类，并且每一类都有详细的月标准量。
对于男犯，伙食标准包括：
- 粮食：12-18公斤（也有说法是16-25公斤，可能因地区或时间有所差异）
- 蔬菜：15-20公斤（也有说法是17-25公斤）
- 食油：0.75-1公斤
- 肉食：1.8-2.8公斤（也有说法是1.5-2.5公斤）
- 蛋鱼虾：0.8-1.3公斤（也有说法是1-1.5公斤，以干豆计）
- 豆制品：1-1.5公斤
- 调味品：适量
对于女犯，伙食标准则略有不同：
- 粮食：8-16公斤（也有说法是12-20公斤）
- 蔬菜：16-20公斤（与男犯相同，也有说法是18-25公斤）
- 食油：0.75-1公斤（与男犯相同）
- 肉食：1.8-2.8公斤（与男犯相同）
- 蛋鱼虾：0.8-1.3公斤（与男犯相同，以干豆计）
- 豆制品：1-1.5公斤（与男犯相同）
- 调味品：适量
此外，炊事用具及杂支运输费则根据实际情况由省级财政部门商同级司法、监狱管理部门确定具体标准。
总的来说，虽然具体数字可能因地区、时间或政策调整而有所差异，但罪犯的伙食标准都是经过精心设计和科学计算的，以确保他们在服刑期间能够得到足够的营养和健康的饮食。