农村房产证上确实可以写夫妻双方的名字。在办理时，您可以选择将夫妻二人的名字分别写在产权人一栏和共有权一栏，这样房产证就能同时登记二人的信息，表明双方对该房产的共同所有权。

如果您想要在农村房产证上增加配偶的姓名，可以按照以下步骤操作：

1. 准备材料：首先，您需要准备好结婚证、身份证以及房产证的正本和复印件。这些材料是办理过程中必不可少的，务必确保它们的真实性和完整性。

2. 前往房地产交易中心：接下来，您需要携带准备好的材料前往房屋所在地区的房地产交易中心。在预检窗口，告知工作人员您是来办理房产证增加配偶姓名事宜的。

3. 审核材料：窗口工作人员会对您提交的材料进行审核。如果材料齐全且符合规定，工作人员会给您一个号码，您凭此号码去相关窗口办理后续手续。

4. 办理手续：在相关窗口，您需要按照工作人员的指示填写相关表格，并缴纳可能产生的费用。完成这些步骤后，您就可以等待新的房产证制作了。

此外，从法律角度来看，《民法典》也明确规定了不动产权属证书是权利人享有该不动产物权的证明，并且不动产可以由两个以上组织、个人共有，包括共同共有。因此，在农村房产证上写夫妻双方的名字是完全合法且有效的。

总的来说，农村房产证上写夫妻双方的名字是一个相对简单且合法的操作。只要您按照上述步骤准备好相关材料并前往房地产交易中心办理即可。