工作满10年的员工，如果业绩不达标，用人单位在符合法律规定的情况下是可以辞退的。但这个过程需要严格遵循相关法律法规，确保辞退行为的合法性和合规性。

在我国，劳动合同法为劳动者和用人单位提供了明确的权利与义务框架。对于工作10年以上的员工，虽然他们享有一定的法律保护，但并不意味着不能被辞退。关键在于辞退是否依法进行，以及是否符合特定的法定情形。

1. 合法辞退（无需支付经济补偿）：

   • 当员工存在严重过错时，如严重违反用人单位的规章制度、营私舞弊给用人单位造成重大损害等，用人单位可以依据《劳动合同法》第三十九条的规定，解除劳动合同且无需支付经济补偿。

2. 无过错性辞退（需支付经济补偿）：

   • 如果员工不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任，用人单位可以解除劳动合同，但需提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资，并支付经济补偿。

3. 特殊保护情形：

   • 值得注意的是，存在一些特殊情况下，用人单位是不得辞退员工的，如员工患病或非因工负伤在规定的医疗期内、女职工在孕期、产期、哺乳期等。这些情况下，用人单位需要特别谨慎处理劳动关系。

因此，对于工作满10年的员工，如果其业绩不达标，用人单位首先需要评估该员工是否属于不能胜任工作的情况。如果是，且经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任，用人单位可以依法进行辞退，但需支付经济补偿。如果员工存在严重过错，则用人单位可以依据相关法律规定进行合法辞退，无需支付经济补偿。

在辞退过程中，用人单位必须确保辞退行为的合法性和合规性，避免侵犯员工的合法权益。同时，也建议用人单位在辞退前与员工进行充分沟通，尽量通过协商的方式解决劳动关系问题。

如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。