针对您提出的“78年出生的女职工什么时候退休”的问题，以下是根据最新政策为您提供的详细解答：

首先，根据全国人民代表大会常务委员会关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定，以及国务院关于渐进式延迟法定退休年龄的办法，从2025年1月1日起，将同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄。对于女职工而言，原法定退休年龄为五十周岁的，法定退休年龄将每二个月延迟一个月；原法定退休年龄为五十五周岁的，法定退休年龄将每四个月延迟一个月。

您作为1978年出生的女职工，若按照原法定退休年龄五十周岁来计算，您的退休时间将会根据渐进式延迟退休政策有所调整。具体来说，您的退休时间将会根据政策逐年延迟，直至达到新的法定退休年龄。

为了更准确地了解您的退休时间，您可以通过以下几种方式查询：

1. 查询国家发布的延迟法定退休年龄对照表，该表会详细列出不同出生年份的职工对应的法定退休年龄和退休年月。

2. 通过中国政府网、人社部网站、全国人社政务服务平台、电子社保卡、掌上12333APP等渠道访问“法定退休年龄计算器”小程序，输入您的出生日期、性别等信息，即可查询对应的法定退休年龄和退休年月。

需要注意的是，如果您选择弹性提前退休或延迟退休，您的实际退休时间将会有所不同。弹性提前退休需要您按照规定提前提交退休申请，并经过审批；延迟退休则需要您与所在单位协商一致，并按照规定办理相关手续。

综上所述，作为1978年出生的女职工，您的具体退休时间将根据渐进式延迟退休政策逐年延迟。建议您通过官方渠道查询最新的法定退休年龄和退休年月，以便做好退休规划。