胸骨骨折3根以上，其伤残鉴定等级并不是固定不变的，而是需要根据具体情况进行综合评定。一般来说，单纯三根胸骨骨折，若无其他严重并发症，可能被评为十级伤残。但以下因素可能会影响伤残等级的评定：

1. 骨折的具体情况：包括骨折是否移位、愈合情况，以及对身体功能产生的实际影响等。例如，若骨折愈合不良导致胸廓畸形，影响呼吸功能等，等级可能会相应提高，有可能被评为九级工伤。

2. 是否伴有其他损伤或并发症：如果胸骨骨折同时伴有其他严重损伤或并发症，如血气胸、连枷胸等，或者对日常生活和工作产生了较大影响，那么伤残等级也可能会相应提高。

3. 鉴定机构的专业判断：伤残等级的评定需要由具有合法资质和专业能力的司法鉴定机构进行。这些机构会按照国家标准和行业规范进行操作，综合考虑损伤的部位、性质、程度以及对日常生活和工作能力的影响等因素，给出最终的评定结果。

因此，如果您或您身边的人遭遇了胸骨骨折的情况，建议及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并在被认定为工伤后，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。提交相关材料后，等待专业鉴定结论的出具。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。