督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，主要是指通过一系列措施和手段，确保食品生产经营企业严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，有效防控食品安全风险，保障公众饮食安全。具体来说，这一责任包括以下几个方面：

1. 明确责任主体：

   • 食品生产经营企业作为食品安全的第一责任人，必须依法履行食品安全主体责任，确保生产经营的食品符合安全标准。

2. 建立健全管理制度：

   • 企业应制定并执行严格的食品安全管理制度，包括进货查验、生产过程控制、出厂检验、食品召回等，确保食品从原料采购到销售全过程的可追溯性和安全性。

3. 配备专业管理人员：

   • 企业应设置食品安全管理机构，配备专业的食品安全管理人员，如食品安全总监、食品安全员等，负责监督和管理企业的食品安全工作。

4. 实施风险防控：

   • 企业应建立食品安全风险防控机制，定期进行食品安全自查，及时发现并消除食品安全隐患。同时，应制定食品安全应急预案，应对可能发生的食品安全事故。

5. 加强培训与教育：

   • 企业应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。特别是食品安全管理人员，应接受专业的培训并通过考核。

6. 接受监督与检查：

   • 企业应积极配合政府部门的监督与检查，如实提供相关资料和信息，接受社会监督。对于发现的问题，应及时整改并落实。

7. 落实“日管控、周排查、月调度”工作机制：

   • 企业应建立并落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，即每日进行食品安全检查，每周进行风险隐患排查，每月进行食品安全工作调度，确保食品安全工作的持续性和有效性。

综上所述，督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任是保障公众饮食安全的重要措施。企业应严格遵守法律法规，建立健全管理制度，配备专业管理人员，实施风险防控，加强培训与教育，接受监督与检查，并落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保食品安全的全面可控。