不申报利息所得税确实属于偷税行为。

首先，我们需要明确什么是偷税。在税法上，偷税是指纳税人故意违反税收法规，采用欺骗、隐瞒等方式逃避纳税的违法行为。具体到利息所得税，如果纳税人取得了利息收入，但未按照税法规定进行申报和缴纳相应的税款，那么就构成了偷税行为。

接下来，我们分析不申报利息所得税的法律后果。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，纳税人采取欺骗、隐瞒手段进行虚假纳税申报或者不申报，逃避缴纳税款数额较大并且占应纳税额百分之十以上的，将构成逃税罪，需要承担刑事责任。这意味着，不申报利息所得税不仅违反了税法规定，还可能触犯刑法，面临严重的法律后果。

因此，我建议纳税人务必遵守税法规定，如实申报自己的收入，包括利息收入，并按时缴纳相应的税款。如果发现自己有未申报的利息收入，应该立即向税务机关进行补报，并缴纳相应的税款和滞纳金，以避免可能的法律风险。

总之，不申报利息所得税属于偷税行为，纳税人应该严格遵守税法规定，如实申报自己的收入，并按时缴纳税款。如果有任何疑问或需要帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律咨询。