个体食品经营许可证不可以直接变更法人。因为个体工商户并不具有法人的资格，而是由个人或家庭直接参与经营活动并承担责任。对于个体工商户而言，经营者的变更需通过注销原执照后重新办理或转型升级为企业来实现。

个体工商户经营者的变更规定

• 变更方式：根据《个体工商户条例》第十条，个体工商户变更经营者的，应当在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理注册登记。
• 不能直接变更的原因：个体工商户的经营者与经营活动紧密相连，体现了个人的经营能力和信用状况，因此不能直接变更经营者。

“法人”变更的实质

• 在个体工商户的语境下，“法人”变更实际上是指经营者的变更。
• 由于个体工商户不具备法人资格，因此不能直接进行“法人”变更，而是需要通过注销原执照后重新办理或转型升级为企业的方式来实现经营者的变更。

个体工商户转型升级为企业的情况

• 如果个体工商户希望转变为具有法人资格的企业（如有限责任公司），则需要通过一系列的法律程序来实现，包括修改公司章程、股东会决议等，并需要到工商部门进行相关的变更登记。
• 在这种情况下，就可以通过正规的公司法人变更流程来更换法定代表人。

综上所述，个体工商户并不能直接变更“法人”，但可以通过注销原执照后重新办理或转型升级为企业的方式来实现经营者的变更。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。