关于不能核定征收的行业，以下是我根据相关法律法规和税务实践整理出的详细解答：

结论前置：不能核定征收的行业主要包括特定行业企业、特殊类型企业以及财务管理不规范或无法提供完整财务资料的企业（但此类企业若加强财务管理，仍有可能被要求采用查账征收方式）。具体来说，涉及金融、鉴证类中介、汇总纳税、上市、享受特定优惠、股权投资等业务的企业，以及一定规模以上的企业或与总机构统一核算的分支机构，通常不适用核定征收。

一、特定行业企业

1. 金融企业：包括银行、信用社、小额贷款公司、保险公司、证券公司、期货公司、信托投资公司、金融资产管理公司、融资租赁公司、担保公司、财务公司、典当公司等。这些企业因业务复杂性和风险性较高，且财务核算有严格要求，通常不适用核定征收。

2. 会计、审计等鉴证类中介机构：如会计师事务所、税务师事务所等，由于其专业性和对财务信息的严格要求，也不适用核定征收。

二、特殊类型企业

1. 汇总纳税企业：汇总纳税企业涉及多个分支机构和复杂的内部交易，难以通过核定方式准确确定应纳税额，因此不适用核定征收。

2. 上市公司：上市公司需要公开披露财务信息，且其财务状况受到严格监管，因此也不适用核定征收。

3. 享受特定税收优惠政策的企业：如高新技术企业、软件企业、集成电路企业等，这些企业享受特定的税收优惠政策，其应纳税额的计算和缴纳有特殊规定，因此不适用核定征收。

4. 专门从事股权（股票）投资业务的企业：这类企业由于投资活动的特殊性和风险性，也不得核定征收企业所得税。

5. 一定规模以上的企业：虽然具体标准可能因地区而异，但通常达到一定资产规模或收入规模的企业（如上年度企业所得税应税收入超过一定金额，如300万元），将不被允许采用核定征收方式。

6. 与总机构实行统一核算的分支机构：如果分支机构与总机构实行统一核算，并由总机构汇总缴纳企业所得税，那么该分支机构也不适用核定征收。

三、其他注意事项

• 对于新设立的企业，如果在一定期限内未能提供完整准确的财务资料，税务机关可能会暂时采用核定征收方式，但随着企业财务管理的规范和资料的完善，最终仍应过渡到查账征收方式。
• 财务管理不规范或无法提供完整财务资料的企业，虽然看似符合核定征收的条件，但实际上若企业能够加强财务管理，规范会计核算，提供完整的财务资料，仍有可能被要求采用查账征收方式。

综上所述，不能核定征收的行业主要涉及特定行业、特殊类型企业以及财务管理不规范的企业。企业在选择税收征收方式时，应充分考虑自身情况和相关法律法规的要求，确保合规纳税。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。