针对您提出的“买了过期方便面在什么样的情况下能赔一千”的问题，以下是详细的解答：

结论前置：在购买了过期方便面的情况下，若满足一定条件，您确实有权要求商家赔偿一千元。这主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

一、赔偿依据及条件

1. 价款十倍赔偿：

   • 法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条。
   • 适用条件：当您购买的过期方便面属于不符合食品安全标准的食品时，您有权要求商家支付价款十倍的赔偿金。
   • 赔偿金额：如果计算出的价款十倍赔偿金额不足一千元，则商家应赔偿一千元。

2. 实际损失赔偿：

   • 同样依据：《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规。
   • 适用条件：如果您因食用过期方便面导致了健康问题或其他实际损失，且能够提供相关证据（如医疗证明等）以证明损失。
   • 赔偿金额：在这种情况下，您可以要求商家按照实际损失的三倍进行赔偿。如果实际损失的三倍赔偿金额超过一千元，则按实际计算金额赔偿；如果不足一千元，但满足价款十倍赔偿的条件，仍可按一千元赔偿。

二、维权建议

1. 保留证据：首先，务必保留好购买凭证（如发票、收据等）以及过期方便面的实物或照片，这是维权的关键证据。

2. 与商家协商：尝试与商家进行友好协商，明确表达您的赔偿要求及依据。如果商家同意赔偿，双方可以就赔偿金额和方式进行协商并达成一致。

3. 投诉举报：若协商无果，您可以拨打12315向消费者协会投诉，或向市场监督管理部门反映情况。这些部门会依法对商家进行调查处理。

4. 法律途径：如果通过投诉举报仍无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求商家按照法律规定进行赔偿。

综上所述，在购买了过期方便面的情况下，若满足价款十倍赔偿或实际损失赔偿的条件，您有权要求商家赔偿一千元或更多。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依次尝试与商家协商、投诉举报或采取法律途径来维护自己的合法权益。