餐饮单位进购猪肉未索要检疫合格证明及肉品品质合格证明，这一行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说：

1. 违反的条款：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（八）项的规定：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；”。餐饮单位作为食品经营者，进购未经检疫或检疫不合格的肉类进行销售，直接违反了这一条款。

2. 可能的法律后果：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条的规定，对于经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品的行为，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

3. 法律建议：

   • 餐饮单位在进购猪肉等肉类产品时，务必向供货方索要并查验检疫合格证明及肉品品质合格证明，确保所购肉类产品来源合法、质量安全。
   • 如因未索要相关证明而面临法律处罚，应积极配合监管部门的调查处理，并及时改正违法行为，以避免更严重的法律后果。

综上所述，餐饮单位进购猪肉未索要检疫合格证明及肉品品质合格证明，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，并可能面临相应的法律处罚。因此，建议餐饮单位在进购肉类产品时务必遵守相关法律法规，确保食品安全。