针对你提出的“证据充足但是刑侦不予受理的最新规定”这一问题，我可以从以下几个方面进行解答：
一、核心结论
在刑事诉讼中，若证据充足但刑侦机关不予受理，这通常涉及到刑侦机关的立案决定及其法律依据。根据最新的相关法律规定，刑侦机关在接到报案、控告、举报或者自首的材料后，应当迅速进行审查，并根据不同情况分别作出处理。如果认为没有犯罪事实，或者犯罪事实显著轻微，不需要追究刑事责任的时候，将不予立案，并将不立案的原因通知控告人。若控告人不服，可以申请复议。
二、详细分析
立案审查：
- 刑侦机关在接到相关材料后，会进行审查，以判断是否存在犯罪事实以及是否需要追究刑事责任。
- 审查过程中，刑侦机关会考虑证据的充分性、合法性和关联性。
不予立案的情形：
- 没有犯罪事实，即没有证据证明发生了犯罪行为。
- 犯罪事实显著轻微，不需要追究刑事责任，即虽然发生了犯罪行为，但情节轻微，不足以构成犯罪或不需要通过刑事程序处理。
不予立案的通知与复议：
- 如果刑侦机关决定不予立案，必须书面通知控告人，并说明不立案的原因。
- 控告人如果不服，可以在收到通知后的特定时间内（通常是七日以内）向作出不立案决定的刑侦机关申请复议。
- 刑侦机关在接到复议申请后，应当重新进行审查，并在特定时间内（通常是三十日以内）作出决定，并书面通知控告人。
法律救济途径：
- 如果控告人对复议决定不服，还可以依法向人民检察院提出申诉，请求人民检察院进行立案监督。
- 人民检察院在接到申诉后，会进行审查，如果认为刑侦机关的不立案决定有错误，会要求刑侦机关立案侦查。
三、法律依据
- 《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释对刑侦机关的立案程序、不予立案的情形以及控告人的救济途径进行了明确规定。
四、建议
如果你认为你提供的证据充足但刑侦机关不予受理，你可以按照上述程序申请复议或向人民检察院提出申诉。同时，你也可以考虑咨询专业律师（如我），以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，证据充足但刑侦不予受理的情况涉及多个法律环节和程序。如果你面临这样的问题，建议详细了解相关法律规定，并依法维护自己的合法权益。