新工人未经安全生产教育和培训合格不准上岗。

根据《中华人民共和国安全生产法》的相关规定，生产经营单位有义务对从业人员进行全面的安全生产教育和培训，确保从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能，并了解事故应急处理措施。这是保障生产安全、预防事故发生的重要基础。

对于新工人而言，由于其刚进入工作岗位，对工作环境、操作流程以及潜在的危险因素可能尚不熟悉，因此必须经过系统的安全生产教育和培训，并通过相应的考核或评估，证明其已经掌握了必要的安全生产知识和技能，方可上岗作业。

如果生产经营单位未按照规定对新工人进行安全生产教育和培训，或者培训不合格就安排上岗作业，将面临严格的法律责任。这不仅是对新工人生命安全的忽视，也是对整个生产安全环境的威胁。

因此，新工人必须经过安全生产教育和培训合格后方可上岗，这是保障生产安全、维护从业人员权益的重要法律规定。