五险不能拆开交，也不能在两个地方分别缴纳不同的险种。

五险包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，这些险种通常是一起缴纳的，而且需要由用人单位和劳动者共同缴纳。其中，养老保险、医疗保险和失业保险是由用人单位和劳动者按照一定比例共同缴纳，而工伤保险和生育保险则完全由用人单位缴纳，劳动者个人不缴纳。

对于您提到的在湖南上班，公司只买养老、工伤和失业险，不买医疗和生育险的情况，这并不符合社保缴纳的规定。社保缴纳是具有强制性的，用人单位应当为劳动者缴纳全部五险，而不能只选择部分险种缴纳。

此外，五险一金的缴纳是连续的，不能出现中断。如果中断缴纳，可能会影响到劳动者的社保待遇和权益。例如，养老保险需要累计缴纳满15年才能享受基本养老金，医疗保险如果停缴则无法享受报销待遇等。

因此，建议您与公司沟通，要求公司按照规定为您缴纳全部五险。如果公司无法做到，您可以向当地社保部门投诉或咨询相关法律援助。